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  • Sandra Diététicienne

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NOVEMBRE

Manger de saison. Revenir à une alimentation raisonnée et de qualité.


Oui, mais comment ?


Les aliments cultivés en saison, sont plus riches en vitamines et nutriments, plus respectueux de l'environnement.


Les poissons : merlan, limande, truite d'élevage français, hareng, églefin ou haddock, carpe, anchois, daurade, roussette, rouget

+ crevettes, huître (c'est la meilleure période!), langouste, homard, oursin, moules


Les viandes : dinde (plein air), pintade, chapon, lapin, caille, gibiers (sanglier, chevreuil, lièvre, faisan, pigeon)


Les légumes : betterave, blette (ou bette), brocoli, chou kale, chou blanc et rouge, carotte, panais, céleri-rave, céleri branche, poireau, navet, endive, crosne, salsifis, épinard, radis noir, courges (potimarron, butternut, potiron, etc.) et champignons (chanterelles, cèpes, girolles, pied de mouton, trompettes de la mort, etc.)


Les fruits : pomme, kiwi, coing, raisin, kaki, poire, dattes, goyave du Brésil, noix, châtaigne


Les fromages : raclette, maroilles, abondance, beaufort, cancoillotte, comté, gruyère, parmesan, mascarpone et feta



Je vous propose une sélection de recettes à tester ce mois-ci :


ENTREES


* Velouté de carottes et céleri rave : https://www.cuisineaz.com/recettes/soupe-de-celeri-rave-aux-carottes-102881.aspx

* Velouté de champignons : https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/veloute-de-champignons--6

* Velouté d'automne : https://www.750g.com/veloute-dautomne-r7011.htm


PLATS


* Galettes fromagères de chou fleur : https://cuisine-addict.com/galettes-fromage-chou-fleur/

* Pizza au chou fleur (celle-ci est juste top!) : https://cuisine-addict.com/pizza-healthy-chou-fleur-merzer/

* Falafels de betteraves : https://cuisine-addict.com/falafels-betterave/

* Ceviche de maquereau, avocat et coriandre : https://www.fourchette-et-bikini.fr/recettes/recettes-minceur/ceviche-de-maquereau-avocat-et-coriandre.html


DESSERTS


* Marrons chauds : https://cuisine-addict.com/conseils-astuces-marrons-chauds/

* Yaourt au muesli et à la compote : https://www.fourchette-et-bikini.fr/recettes/recettes-minceur/yaourt-au-muesli-et-a-la-compote.html





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